{"product_id":"histoires-gourmandes-arts-culinaires-service-et-sommellerie","title":"Histoires gourmandes : arts culinaires, service et sommellerie","description":"\u003cp class=\"Texte-C42\"\u003eBien avant que les chefs cuisiniers ne deviennent les vedettes de la gastronomie, de nombreuses professions orchestraient les arts de la table : l’écuyer tranchant, l’échanson, le maître d’hôtel et bien d’autres régnaient sur ce merveilleux monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Texte-C41\"\u003eDes premières émotions culinaires aux banquets de l’Antiquité, de la Renaissance italienne au faste de la cour des rois Bourbon, des débuts du restaurant à l’essor des cuisines régionales et féminines jusqu’à la sommellerie moléculaire ou écoresponsable, chaque époque réinvente l’art de cuisiner et de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Texte-C41\"\u003eCet ouvrage n’est pas un livre d’histoire sur la gastronomie occidentale. Ce sont \u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-family: AcuminProSemiCond-Italic; mso-bidi-font-family: AcuminProSemiCond-Italic;\"\u003edes\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e histoires de la gastronomie racontées par un sommelier passionné par les plaisirs de la table. Cette traversée gourmande permet de comprendre comment le repas est devenu, au fil du temps, un patrimoine vivant et universel qui ne pourrait exister sans le travail acharné des innombrables professionnels qui mettent leur vie au service des autres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Texte-C41\"\u003eDe nombreux experts de la gastronomie du Québec et d’ailleurs ont collaboré à ce livre, notamment le nutritionniste \u003cspan class=\"Gras-C4\"\u003eBernard Lavallée\u003c\/span\u003e, la maître saké \u003cspan class=\"Gras-C4\"\u003eKuniko Fujita\u003c\/span\u003e, le maître d’hôtel du Plaza Athénée \u003cspan class=\"Gras-C4\"\u003eDenis Courtiade\u003c\/span\u003e, le chef cuisinier et juge à l’émission \u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-family: AcuminProSemiCond-Italic; mso-bidi-font-family: AcuminProSemiCond-Italic;\"\u003eLes chefs !\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e \u003cspan class=\"Gras-C4\"\u003ePasquale Vari\u003c\/span\u003e, le chef cuisinier et représentant du Canada au Bocuse d’or 2023 \u003cspan class=\"Gras-C4\"\u003eSamuel Sirois\u003c\/span\u003e et le sommelier récipiendaire de nombreux prix et collaborateur de Ferran Adrià \u003cspan class=\"Gras-C4\"\u003eFrançois Chartier\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"OUV-CHAPcitationOUVERTURES\" align=\"center\" style=\"text-align: center; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;\"\u003e\u003cem\u003e Le geste du cuisinier ne s’arrête pas au dressage de l’assiette : il se prolonge dans le regard de celui qui accueille, dans le récit qui accompagne un plat, dans l’accord d’une boisson, que je souhaite pluriel, dans la lumière d’un lieu, dans l’émotion partagée autour de la table. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"OUV-CHAPcitationOUVERTURES\" align=\"center\" style=\"text-align: center; margin: 0cm 0cm 6.0pt 0cm;\"\u003e\u003cstrong\u003eAnne-Sophie Pic\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"center\" style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"center\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/r.cantook.com\/enqc\/sample\/aHR0cHM6Ly93d3cuZW50cmVwb3RudW1lcmlxdWUuY29tL3NhbXBsZS8xNDkxNTAvd2ViX3JlYWRlcl9tYW5pZmVzdD9mb3JtYXRfbmF0dXJlPXBkZiZzaWdpZD0xNzI2MzE2NTM2JnNpZ25hdHVyZT0wNjcwZWQyNDAxYWM3YTczYTE4MTM0ODk1YzE3NDA3MGM1YTRlZmMwYzdlOGYxMTQ3YzE4NzMyNjMxNDJkNDBi\"\u003e\u003cstrong\u003ePour consulter un extrait incluant la table des matières\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de pages : 376\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDate de parution : 11 novembre 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉditeur : FIDES éducation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCatégorie(s) : Collégial et universitaire, Techniques culinaires, Sommelerie \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eISBN : \u003cspan\u003e978-2-89748-156-8\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Fides Éducation","offers":[{"title":"Papier","offer_id":45076212809779,"sku":null,"price":59.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0559\/1859\/2051\/files\/HistoiresGourmandes-SiteWeb.jpg?v=1792178856","url":"https:\/\/fideseducation.ca\/products\/histoires-gourmandes-arts-culinaires-service-et-sommellerie","provider":"fideseducation","version":"1.0","type":"link"}